家常食物中的致命毒素

　　3、土豆

　　致命毒素：茄碱

　　土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里。尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激常委粘膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用。茄碱在体内积累到一定量后就可能引起慢性中毒。

　　由于症状不明显，往往被忽视。过量摄入主要表现为咽部、口腔粘膜有刺痒烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛等肠胃炎症状。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，其中仍留存茄碱。

　　防毒方法：为了防止土豆中毒，我们可将土豆贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

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