吃鸡蛋的12个常见误区

　　蒸鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤……鸡蛋是我国居民最为常用的营养品，吃鸡蛋的好处当然非常多了，鸡蛋的营养价值也是被人们公认。但是人们对于鸡蛋，还存在一些认识误区，快来看看到底怎么样吃鸡蛋才营养又健康吧。

　　误区一：鸡蛋怎么吃营养都一样

　　鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

　　蒸、煮鸡蛋最好地保留了鸡蛋里面所含有的营养成分，一般蒸煮8到10分钟，鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已经完全被破坏，而且细菌已经完全被杀死，这时的鸡蛋对于人体来说是吸收利用最完全和最安全的。

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