莴笋有哪些营养？

莴笋，又名白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。

　　[功效]

　　莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

　　莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

　　不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

　　能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

　　[适用人群]

　　一般人都可食用，老人儿童更适合。

　　[适用量]

　　每餐60克。

　　[特别提示]

　　莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

　　[健康红绿灯]

　　莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

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