榛子的营养价值及食疗价值详解

        本文将为朋友们介绍榛子的营养价值及食疗价值，榛子做为日常常见的一种坚果类零食，具有极高的营养价值和食疗作用，一般来说坚果对人的大脑都会很有好处，榛子也不例外，下面我们就来带大家一起详细的了解一下榛子的营养价值及其它方面的特点。榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等，属桦木科(corylaceae)榛属(Corylus)植物。在世界范围内榛属有约20个品种。

榛子的营养价值：

        榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。此外，它也可以生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，可做小型细木工的材料；部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。

榛子的食疗价值：

桦木科灌木或小乔木植物榛的种子。又称棰子、山板栗。分布于我国东北、华北和陕西、甘肃等地。秋季采收成熟果实。除去总苞和果壳用。 　
　
性味甘平。能补脾益气，涩肠止泻。《开宝本草》谓能“益气力，实肠胃，令人不饥，健行。”故性能极似栗子。但少用作补肾强腰的药物。可用于脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻等。单用或与山药、白术、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食为好。 　
　
1．软化血管，促进胆固醇代谢，榛子含有丰富的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。 　　

2．强壮体魄，促进生长发育 榛子的含磷量为诸果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。常食榛子有益于儿童的健康发育。 　　

3．明目健脑，增强记忆 榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。

榛子的食用方法：
明目粥：

原料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。
做法：先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
提示：有养肝益肾，明目丰肌功效；每日1剂，早晚空腹服食；适用于体虚、视昏等。
五仁虾托
工艺：碎屑料炸 口味：炸烧味 食用：午餐|晚餐
口感：酥脆鲜嫩，五味芳香。
主料：虾仁150克
辅料：杏仁25克 核桃50克 榛子(干)45克 花生仁（生）25克 葵花子仁25克 猪油（板油）25克 面包100克 淀粉(蚕豆)20克 鸡蛋清 50克
调料：猪油（炼制）30克 盐4克 味精2克 胡椒粉1克
烹饪方法：
a. 核桃、榛子分别去壳取仁；
b. 将杏仁、核桃仁、榛仁、花生仁分别放在热油内炸酥捞出；
c. 核桃仁剁成小丁；
d. 葵花仁炒熟；
e. 将以上各料分别装在盘内备用；
f. 将面包切成长13.4 厘米、宽6.5 厘米、厚0.5 厘米的长方形托两个；
g. 将虾肉同板油剁成细泥，放在碗内；
h. 虾肉泥与板油泥内加入精盐、味精、胡椒粉搅拌；
i. 另将蛋清放盘内用筷子抽起，放入干淀粉搅匀；
j. 搅匀的蛋清糊倒在虾泥内调拌匀；
k. 将虾泥分成两等份，分别酿在面包托上，抹平；
l. 然后将五仁按花生仁、葵花仁、榛仁、桃仁、杏仁有次序地分5 行摆在两托上；
m. 勺内倒入熟猪油，烧至六七成热时，将五仁虾托放入勺内炸熟捞出，控净余油；
n. 将虾托用刀剁成长6.5 厘米、宽2.5 厘米的一字条摆在盘内即成。

榛子羹：
原料：榛子（去壳）15克、藕粉30~50克、白糖适量。
烹饪方法：先将榛子炒黄，不可炒焦，研成细末，拦入藕粉内，用滚开水冲后，加糖调匀食用，一般作早餐或点心，时时服食，用于 病后体虚、食少、易于疲倦者。
炒榛子： 　　
制法：将榛子炒熟。 　　
功效：随时食用，去壳嚼肉，量不拘，可开胃进食、明目、增进体力。若用榛子 肉30~60克， 　　
空腹1 次嚼细服下，有驱蛔虫与蛲虫的作用，小儿用量酌减。 　　
榛莲粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。 　　
榛子酱： 　　
材料：熟榛子、鸡腿肉、蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生、葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖各适量。 　　
制法：将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱；将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉 　　
腌制一会儿；坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒 　　
蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。 　　
健康提示： 　　
榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃。普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子较为合适。

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