紫甘蓝怎么做好吃食疗专家教你几招

　　紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。那要怎么做才好吃呢

糖醋紫甘蓝

　　用料 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。 　

　　调料：植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

制法：　

　　(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

　　(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。

　　(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。 　

　　(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。 　

　　(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

    特点：红白相映，酸辣甜脆。

素炒紫甘蓝

　　用料：紫甘蓝500克　

　　调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。

　　制法：紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。 　　

　　特点：菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。

醋溜紫甘蓝

　　主料：紫甘蓝100克，圆白菜100克 　　

　　调料：香叶2克，醋25克，盐3克，芥末2克

做法： 　

　　(1)紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟 　　

　　(2) 月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁 　

　　(3)混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。

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